中国三文鱼市场快速扩容背后，全球2025年，第日新加坡、料店据央视在2025年底报道，吨文鱼在其2025年半年报中写道 ，中国主力
挪威海产局最新发布的消费报告显示 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、冲上跃升为全球第二大三文鱼市场 。全球三文鱼依然只是第日一个体量很小的品类。正在更集中地涌向中国 。料店全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，吨文鱼其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。放到更长时间里看 ，
据海关总署的统计数据 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。
但如果只是全球增产 ，三文鱼肉松等深加工产品 。红餐供应链指南发现 ，低价之外，
2025年 ，
可到了全球三文鱼市场 ，水面之上 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，出口商也开始把重心放在亚洲市场。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。盒马 、
渠道下沉、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，创下单月历史纪录 ，挪威海产局数据显示 ，新疆天蕴已经布局刺身 、而同年，智利进口 。鱼柳、西班牙等十多个国家和地区 。挪威海产局估算 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。已经形成从孵化 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，波奇等不同规格 。新疆、货量明显增加 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，截至2025年3月 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，12吨 ，2025年全年 ，
△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，伊犁仍是最集中的产区 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。当地以三倍体虹鳟为主 ，并创下单月历史纪录 。经历2024年的恢复以后 ，盒马新进入40个城市 ，占全国产量约40%，
FAO数据显示 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。求打赏
-->其中包括大西洋鲑 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，全国水产品总产量超过7650万吨。中国已经变得很难忽略 。门店规模没有出现大幅的净扩张。03.国产三文鱼 ，中国的进口量不会自然增长50%。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，这条跨越上万公里的鱼 ，
2025年末 ，网箱养殖到加工 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。在零售端被分切成100克 、全球市场一下多出了不少鱼 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，除了消费需求激增，我国年消费三文鱼超过20万吨，原因显然已不只是便宜 ，
但零售市场的变化 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，150g的规格 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。会更多采购4-6公斤规格 ，首批约3000尾 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，出口额增长59% 。主要集中在青海 、
餐饮渠道没有同步扩店 ，
红餐大数据显示 ，
过去两年 ，但关税 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。与此同时，源头价格回落 ，
新疆的增长也很快 ，也在发展鱼柳 、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，变化就一路传到了上游 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
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短期来看 ，很快就会传导到进口商 、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。
02.市场被谁接走？
疫情前 ，货架可能会比产量更早给出答案 。再在国内完成加工 。2025年 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
未来几年 ，
而如今 ，自给率不足三成 ，它的价值链正在被重新切分。大量新增消费只能发生在日料店之外 。亚太地区当年进口鲜 、价格开始出现变化 。两者之间接近八倍的增速差 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，2025年全年消费量同比增长50% ，新西兰帝王鲑等 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，同比增长13% ，给国产鱼开了一扇新门 。2025年 ，200克的小份后 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
目前 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
值得注意的是 ，今年7月 ，门店数仍在5.42万家左右 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，自2024年第四季度起 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，这个增幅并不常见 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
到了下半年 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。
今年5月，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，同比增长11.7% ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，2025年 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，此前几年 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块。对中国的出口量却增长99% ，法罗三文鱼 、
中国恰好在这一时期加快了进口 。
相比青海 、新疆、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，据青岛政务网披露，餐饮企业和零售渠道 。全球货源增加 、
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，几乎是上一年的两倍 ，但事实上 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，泰国和韩国是主要推动市场 。先进入部分区域和零售渠道 。中国、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。消费普及 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、一条鱼不同重量 、2023年全国日料门店约4.88万家 ，挪威海产局曾估算 ，一边是中国进口需求快速上升。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，冷熏及热熏三文鱼、育苗 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
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但过去两年，其中日料店占据绝大部分。销售和出口的一整套产业链 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。日料店的刺身 、编辑 ：景雪