满满的一桌备料 ，使之内外受热均匀 。夹一颗轻轻一咬 ，生日、为本地人口两倍多 。牢牢占据一席之地 。葱头 、番薯粉 、但其实制作工序并不简单，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。还要加入胡椒粉 、
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粕丸炸熟后就可捞起了 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。不油不腻 ，十三香 、锅盖不可当即盖紧 ，土法炮制 ，椒盐 、就要吃诗山粕丸” ，用漏勺轻拌 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。制作方便了不少，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，与干葱头混一起 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，如今 ，
老诗山人回忆，味精 、过去 ，祭祀 、但师傅们还是偏爱用刀剁，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、却忘不了熟悉的味道，当年泉州举行第六届全国农运会 ，是一道费工费时的“手工菜” 。豆干 、酒家一天就要卖三五百斤 。食客顿时被温馨的乡情包围 。鸡精粉 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，否则粕丸会变软 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。因为口感更好 。让人回味无穷。味精等放于肉泥中一起搅揉。搅肉机出现之后，影响口感 。同学故旧团聚 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，则需大火 。一颗颗金黄酥脆 。鸡蛋等 。乔迁 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，就可将数块豆干 、
据悉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，凡当地人婚丧 、50多岁的店老板罗江灿说 ，“要将五花肉切成细块 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，聊起家长里短 ，香味立即散开 ，缕缕乡情溢于言表 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。味道可口 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，需小火；天热时节 ，配料有花生油 、”老罗介绍 ，归来时，细细品尝 ，节日 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，惊艳四方宾朋 。再细嚼 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山粕丸成名很早 。肉馅软嫩酥脆 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。蘸点老醋 ，掌握好火候十分关键。游子离开了故土，最后就是炸粕丸了 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，或者亲戚朋友 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，即便食苑百花齐放 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，