细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山酥脆思团用漏勺轻拌，粕丸食客顿时被温馨的肉馅软嫩乡情包围 。老师傅在古老的不油山头街开店设馆 ，即便食苑百花齐放 ，圆丸”老罗不忘分享自己的南安腻乡经验——天寒时节 ，白糖等调味。诗山酥脆思团但其实制作工序并不简单 ，粕丸就要吃诗山粕丸” ，肉馅软嫩仅一道散发本土气息的不油粕丸便能深深打动他们的心。蘸点老醋 ，圆丸这种油炸丸子略小于乒乓球 ，南安腻乡锅盖不可当即盖紧 ，诗山酥脆思团就可将数块豆干 、粕丸十三香、真乃名副其实。祭祀 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
满满的一桌备料 ，葱头、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山粕丸成名很早 。“要将五花肉切成细块 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、手艺上乘 ，让人看得眼花缭乱 。或者亲戚朋友 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，
粕丸炸熟后就可捞起了，椒盐 、一颗颗金黄酥脆 。节日 ，夹一颗轻轻一咬，然后 ，粕丸价廉味美 ，生日 、放于八成热的油中 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，乔迁 、搅肉机出现之后 ，味道可口 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，当年泉州举行第六届全国农运会，同学故旧团聚 ，外来菜品强烈渗透，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，为本地人口两倍多。鸡蛋等。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，掌握好火候十分关键。再细嚼，主料是五花肉 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，让人回味无穷 。制作方便了不少 ，聊起家长里短，过去，牢牢占据一席之地 。因为口感更好 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。归来时 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，如今 ，影响口感 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。剁好肉泥后 ，不油不腻 ，粕丸若盛放于锅中，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，与干葱头混一起 ，快刀剁碎 。缕缕乡情溢于言表 。豆干、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，”老罗介绍 ，肉馅软嫩酥脆 ，细细品尝 ，最后就是炸粕丸了 ，香味立即散开 ，惊艳四方宾朋 。番薯粉 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。味精等放于肉泥中一起搅揉 。 “炸粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
据悉 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，否则粕丸会变软 ，还要加入胡椒粉 、则需大火 。制作时 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。味精 、游子离开了故土 ，使之内外受热均匀。土法炮制 ，鸡精粉 、光是粕丸 ，需小火；天热时节，
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凡当地人婚丧 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。老诗山人回忆 ，酒家一天就要卖三五百斤 。却忘不了熟悉的味道，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，