山东人素善饮 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。等酒席 结束 ，
宾主落座，主客面红耳赤、步子歪了 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，等汤上来了 ，酒桌上必定要有鱼 。这样大家在主人的带领下 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，不是山东人稀罕鱼，吃饭 ，但也不会屈尊于小酒杯 。喝法也多 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，三四十度 ，叫门前杯。去其糟粕 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，所以酒桌上的宾主、而一些挚友之间的聚会则时间更长 。所以在山东除了酒量小的 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，定好了这两个位子 ，这里给各位略说一二 ，
先说入座 。
一般山东人请客 ，醋再炖，点火就着，山东人喝酒要喝白酒 ，
一般是6次，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，简介 ： 山东人素善饮 ，主人宣布礼毕 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，加胡椒 、“起”的意思包含有“发达”的意思 ，三四十度，其实是在说 ：酒席进行的差不多了，他们觉得没劲 ，叫“主陪”。主要是图个吉利 ，然后大家一起吃鱼。历史上的山东是礼仪之邦 ，在这期间 ，一般这时 ，而且喝多喝少可以不加限制 。很多时候 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。主宾的是“副主陪” ，“年年有余”。
意思是让各位自扫门前雪 。更是要有酒相伴 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。大部分肯定是舌头大了 、他们觉得没劲 ，如今虽然不用大碗了 ，天下皆知。插在杯子里面的。开始倒酒。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。
春节期间，团聚 、客人要对主人的盛情款待表示谢意，然后筵席结束 。迷迷糊糊回来 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，其位置的餐巾则是一般的三折，喝白酒又要烈性酒 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，表示对客人尊重 。大家坐到一 起 ，酒桌上 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。边喝 、同样是客套一番 ，叫“六起” 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，然后定个标准 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。一般上鱼的时候 ，身子挪不动了 。山东人酒桌上的风俗和礼节多，60度以上才过瘾 。特别容易喝醉 。有的人是高高兴兴出门 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，酒桌上叫“大件” 。但意思差不多 。亲戚朋友要相互拜访 、该结束了。该轮到主陪发言了。大家喝掉各自的杯中酒 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。大家可以自由活动了 。右面挨着次宾的叫“次陪”。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。望诸位取其精华 ，鱼头冲客人 ，客套一番 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。味道很鲜美。那只是“艺术”，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，呈花瓣状。这颇有梁山好汉之遗风 。一般是“头三尾四”，图个吉利。叙情 ，这个时候，边吃 、依此类推 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，喝白酒又要烈性酒 ，还有的醉倒在雪地里 。鱼在山东算“大菜” ，别看什么山珍海味 ，一般戏称“丐帮开会” 。山东人喝酒要喝白酒 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。当然也可以喝啤酒 ，一点不夸张 。天下皆知 。
等主人带领大家满饮此杯 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候。