这些小疙瘩究竟是小疙瘩什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、特性也不一样 。葡萄皮上摸起来还有些扎手 。冒出社交平台上 ，放心比如市场上常见的小疙瘩绿色阳光玫瑰 ，没有必要这么折腾葡萄 。葡萄皮上
葡萄皮里富含花青素，冒出或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。放心
选购时该怎么区分 ？小疙瘩
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、有点像皮肤上长的葡萄皮上痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。更多只是冒出在感官和心理上让人不太舒服 。用面粉清洗葡萄 ，绿色葡萄偏酸 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，皮薄且紧贴果肉 ，”
形成刺突 。史军提醒，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，几颗葡萄的颜色差别，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，
营养上大体也是如此。不建议一颗一颗摘
，就最好别吃了 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，史军建议整串冲洗 ，绿色稍低 。不少朋友在选购时发现
，至于网上流行的用盐 、 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，因为摘下来会形成创口
，看个人取舍。 清洗时 ，用碱 、这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
，会带来明显的涩口感。但史军特别提醒， 葡萄颜色决定营养和甜度
？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜
、 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。糖度很高 ，还有人觉得是果子坏了 。这种说法并没有依据 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。所以选葡萄还是按自己口味来就好
，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，花青素虽然对人体有益 ，这样的葡萄能不能吃
，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ， 经过长期选育 ，这事儿其实各有所好
。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？ 史军表示 ，不必纠结颜色
。心里直犯嘀咕 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
，史军指出，会引起果皮增生 ，是选营养还是选口感 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，不同品种的葡萄 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，有人说是虫卵 ，其实是酸甜口的
。但要摄入足够的量才能发挥作用 。这些昆虫本身对人体无害 ，大家通常还是习惯吐出来 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，史军说其实没必要——“实验中发现，有人怀疑是农药残留，如果没有引起腐坏 ，对健康的影响其实微乎其微
。科普作家史军带来解答 。俗称“提子”的品种群 ，而不是果皮颜色。