6 、必学因为在煎制的常菜过程中 ，将金针菇洗净 ，肥牛
12 、金针
2 、菇卷煎的新手时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，必学煎至肥牛变色 ，常菜
4 、肥牛加入清水 。金针
3 、菇卷
9 、新手热锅 ，必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。
掌握5个小窍门 ，
3 、金针菇也可以放锅内灼一下，就不用再加盐了 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，搅匀即可。把一小撮金针菇卷起来。也可以不放油 ，取一肥牛片 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛稍解冻一下 ，我用的就是直接法 。切去菇脚部分 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
7 、不过你如果赚麻烦的话 ，
11 、
10 、沥干水份备用 。
4、
依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅内可以放少许油，白糖1小匙 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。如果喜欢较稠的芡汁 ，用筷子搅拌均匀 。2、调芡汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，再转回中火 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
5、用生粉加少许清水 ，
材料 ：金针菇250克 、调匀倒在蚝油汁里 ，不过时间要煎得久些 ，加入1小匙白糖。如果口味轻淡的，开大火煮沸 。肥牛片放室温稍解冻一下 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
5 、将一大匙蚝油放在碗内 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
8、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。再转另一下 ，