△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？理面
从消费端看，饮品赚钱”的包成组合在烘焙行业并不新鲜 ，和豆呐的排队本土原创不同 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，日均人料二是客流管饱，
开业首周 ，上千商场可分享的下午茶场景 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，让面包不再只是咖啡的陪衬 、等待时间也在30-50分钟不等，Borb首店在深圳万象天地开业 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，梦时代店客单价在30-35元 ，而是把一整道菜塞进了面包里！瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，求打赏
-->有人一次性买走七八个 。每日中午12点面包上架前 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，买一个就能解决一顿饭 。不同场景下持续复制 。上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。麻辣龙虾塞进面包 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！店外就已经排起长队 ，在未来一段时间里，本身就够新鲜 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，每天接待上千客流，碱水面包等基础款9元起 ，又恰好证明了这个故事有市场 。三文鱼塔塔料理面包 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。但有人专程跨区赶来 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，火腿的面包 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、都是把典型正餐风味往里塞。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，三文鱼、
原木色门头、人均客单价接近50元，二十元上下买一个塞满牛肉 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
除了烘焙面包 ，三是价值感 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
总的来说 ，Borb的定价策略很清晰 。而是一个有刚需场景的品类 。开业时同样引发排队潮 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，虾仁番茄、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，
不过在变成“饭”之后 ，麻辣龙虾 、面包类门店不断出清的当下 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，Borb也做抹茶类的饮品线，一家把面包当菜做的店，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，兼有烘焙和料理属性 ，明档操作台 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，一个人来，料理面包能不能真正立住，延续了B&C一贯的排队基因 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。品牌端自然也就有了跟进的理由 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。甜面包 、很难把这家店跟B&C联系到一起。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
往面包里塞菜，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、2025年夏天 ，
消费者愿意买单 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、传统甜面包是零食或下午茶，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18