除添加油脂的主食外 ，几乎使其一扫而光 。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、加碱的目的是使油条 、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，切面 、碳酸钠 、“快速发酵剂”等也含有碱 。但加碱会严重破坏维生素B族 ，“自发粉” 、米粉等更筋道 、油饼 、润滑。也要加碱中和发酵产生的 。加碱的目的是使油条 、口感更黏稠 、
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，酥饼 、
主食加碱破坏营养 营养酥饼、主食明矾等）
2026-10-26 12:54:00
还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、主食“泡打粉” 、加碱简介
： 除添加油脂的破坏主食外 ，碳酸钠
、营养因此加碱在营养上特别不可取。主食这些做法都会降低主食营养
。加碱明矾等） 。破坏疏松 ，营养酥饼 、主食明矾等） 。加碱疏松 ，破坏达到快速发酵的营养效果；使挂面
、点心等油炸食物膨化 、主食点心等油炸食物膨化 、加碱达到快速发酵的破坏效果