除果汁外
，水果果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果
。果汁因此．即使是代替纯果汁，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的水果维生素受损
。对牙齿不好的果汁婴幼儿和老人 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，代替以及某些进食不便的水果病人，果脯 、
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，水果罐头、家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的。当然 ，营养损失更大 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、
但因为它无法密闭保存 ，