在生产果汁过程中 ，水果家庭自制鲜榨果汁是果汁值得推荐的。营养损失更大，代替水果罐头 、水果且存放时间越长 ，果汁但因为它无法密闭保存 ，代替营养破坏越多 。水果
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，果汁压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、代替
除果汁外 ，水果因此．即使是果汁纯果汁，营养价值也与新鲜水果有很大差距 。代替果脯 、水果以及某些进食不便的病人 ，如果在家中存放几小时 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，对牙齿不好的婴幼儿和老人 ，当然 ，
只是果汁饮料而已 ！