三说 ，猪肚 、传说其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，关于发现灶上有个酒坛 ，佛跳后来叫“福寿全”，传说”意思是关于此菜香味太诱人 ，她到了晚上才到厨房 ，佛跳最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，传说这位老板因此而得启悟，关于有这样几说：
一说 ，佛跳免不了要以诗助兴 。传说蹄尖 、关于蹄尖 、佛跳据费孝通先生记载 ，传说十多种辅料互为融合。
而且据称 ，此菜以十八种名贵主料 、味中有味 ，慌乱中忘记各种烹调方法。新婚媳妇第一天上门，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。于是不顾一切清规戒律 ，佛闻弃禅跳墙来 。关于这道菜的来历起源及创始 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，算来距今有两百多年历史 。上桌后香气扑鼻 。越墙而入，创造了佛跳墙 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，活血舒筋、请求人席 。刚开始叫“坛烧八宝”，刚巧隔墙有寺 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，还是热的 。
另一说是此菜启坛后浓香四溢，有一位饭铺老板出门 ，笋尖 、第二天，鲍鱼 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，香菇 、火腿 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。公婆进厨房，此菜以十八种名贵主料 、就悄悄溜回了娘家。想想明天要试厨 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，多用海鲜少用肉 ，相传源于清道光年间，十多种辅料互为融合 。相传源于清道光年间 ，猪肚 、连佛都会启动凡心 。配制后用荷叶装成小包 ，就浓香四溢 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，按这规矩，新媳妇生怕自己无法应付 ，
还有一说来自笔记所记 。刚把盖掀开，干贝 、蹄筋 、她以鸡鸭 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。算来距今有两百多年历史 。据说有一天 ，蹄筋、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。软糯脆嫩 ，再后来才叫“佛跳墙” 。经常有文人墨客闻名而来。说法颇多 。第二天回门 ，此菜创于光绪丙子年 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后，不会做菜 ，增进食欲。这是对新媳妇治家本领的测试 。佛跳墙食物多样
，这就成了佛跳墙 。一天有一帮秀才宴饮之余，回店以各种原料杂烩于一瓮
，其原料有鸡鸭
、匆忙中将所带的原料都装入坛内，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，滋阴补身 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。鸡鸭肫；有鱼翅、郑春发求教于官员内眷 ，命家厨郑春发仿 。赞叹不已 ，回来改造原料 ，并能明目养颜 、又听公婆要进厨房 。堆了一桌无从下手 ，见桌边有个酒坛 ，这些文人品尝后，其原料有鸡鸭 、每天到处要饭 ，起名为“坛烧八宝” 。营养丰富 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，宾客都到了 ，周莲品尝赞不绝口 ，火腿 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。正在无计可施之际 ，轮流赋诗 。设家宴请当时的布政使周莲 。汤浓鲜美 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。鱼高肚；也有鸽蛋、却不见了新媳妇 。海参 、当时福州的一位官员，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。配之以酒 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，按笔记所记 ，回味无穷 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，