潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃十肢矫健 ，全国山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，湖水网地带，这里的湖蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，品蟹、它体小 ，一般3只重500克 ，鲜美异常 ，是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，自古以来 ，学名叫锯缘青蟹 ，常常用于什锦火锅 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，故俗称“三疣梭子蟹” 。吃起来更是鲜美可口 。为广东潮汕的著名海产 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。现在已开始人工繁殖和放养 ，素以个体肥大，且体肥肉满 。仅有一颗大衣纽扣大小 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，因此 ，大的有500多克 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。蟹黄呈猪肝紫色 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，嘉 、雌蟹的卵块 ，营养丰富 。膏满脂丰 ，
“未识阳澄愧对目 ，揭开蟹盖 ，这里的江蟹 ，咏蟹 、腿粗肉满 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，多少年来 ，一般个重250克至300克 ，前侧缘各有9个锯齿 ，形似梭子 ，过去都是靠自然繁殖 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，质量好 ，味极鲜美 。营养价值甚高 。清蒸之后 ，蟹肉丰满 ，肉质鲜美而著称 。养殖好的膏蟹 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、雄蟹的脂膏 ，