作者 ：薄灰
材料：虾6条 、宴客虾壳(留虾尾部分) ，菜祈料酒 、福喜香菜末少许 、普通
4 、食材
4 、打造将虾分别贴放于挞模内 。宴客
6 、菜祈开水中加少许盐 、福喜放入蒸笼内 。普通将上海青烫熟摆盘 ，食材太瘦了口感会柴 。打造胡椒粉1小勺 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。葱末 、这样可以固定蛋黄的位置 ，打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内 ，最后浇上薄芡汤汁即可 。
3 、
2 、
7 、如果没有蛋挞模 ，胡椒粉、火腿末增加口感 ，造型更美观 。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，再撒上火腿末 。虾去除虾线 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末、上海青6棵 、
5 、准备所需材料 。模具内不需要刷油 ，淋少许香油。用香菜叶装饰一下 。高汤加水淀粉勾薄芡 ，剥去头 、盐腌渍20分钟入味 。
小贴士：
1 、加葱姜 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，
5 、
2、盐1小匙 、
蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。盐 、生抽 、10 、油 ，火腿末1大匙 、生抽1匙 、猪肉末150克 、不加也没关系 ，蚝油1匙
做法：
1 、水淀粉 、
8 、猪肉馅里加入葱姜末 、
9、中间用手指按一个小凹印 。
3 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。胡椒粉、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，料酒1小匙 、再从背部将虾剖开 ，高汤 、鹌鹑蛋6个、再按一个凹印，也可以用普通的饭碗来代替 。料酒、