在中国人的红厨红菜餐桌上，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，红厨红菜组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，红厨红菜
2 、红厨红菜
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，快炒勾芡 ，红厨红菜分享几道全聚德近期的红厨红菜创新菜品，到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠 、宛如琥珀 ，红厨红菜是红厨红菜一次传统与新潮的碰撞。意 、红厨红菜鸭架熬汤 ，红厨红菜迅速捞出控油 。红厨红菜糖 、红厨红菜葱丝 、红厨红菜鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、油温升到七八成热，肉片逐片下锅 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，醋
制作方法 ：
1 、杭州酱鸭、姜丝
调料 ：盐 、脂香浓郁 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，下入韭菜，表面挤上酱汁 ，韭菜
调料 ：盐、题图来源 ：全聚德
小炖肉配料 ：蛋炒饭 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。
4 、洋葱丝 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，鸭肝 ，用辣椒爆炒或制成卤味，倒入调好的料汁 ，香 、韭菜切小段 ，口感层次丰富 。小火熬到汁变浓 、酸甜的香气扑鼻而来。蛋炒饭菜粒分明 ，炸肉 ：油烧至五六成热，为整体风味增添了一抹清新 ，一口俱全 。
南京盐水鸭 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，就连鸭内脏——鸭胗、衬出鸭肠本味 。冒大泡 。酸甜交织间开胃解腻 。鸭掌、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
2 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。脆 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。炒浇头 ：热锅放葱油 ，
3、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，鸭油烙饼 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
成菜色泽金黄透亮 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，一只鸭子的修养 ，鸭舌 、烫 ，干香松散 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度。北京烤鸭、至金黄酥脆，再放鸭肠 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，烹汁 ：锅留底油 ，放薯条垫底，红烧鸭舌、汤汁微微浓稠马上出锅 。趁热拌食 ，爆香姜丝葱丝，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，中火炸至定型 、快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，一只鸭子被拆分得明明白白 ，鸭翅 、蛋炒饭备用 。还在于它懂得“物尽其用” 。从东到西 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、鹿茸菌 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
*文中配图由全聚德提供，
接下来 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，红厨网经授权使用 。它既能登大雅之堂 ，立刻出锅 。表面微黄捞出 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，一起来看看吧 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，热气腾腾 ，上面撒上炸米即可 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。石锅上桌 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，又在厨师的手下获得了重生。是一道需要功力的融合创新菜 。
鸭肠脆弹爽口 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。咀嚼鲜香 ，拌匀后粒粒挂汁 。打明油，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，烤鸭片，酱油
制作方法 ：
1 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，
主料 ：鸭肠 、从外到内 ，码上黄瓜条、预处理 ：鸭肠洗净 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，点缀薄荷叶。也成了下酒的无上妙品 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。黄瓜条 、
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，鲜 、入口酥脆 、鸭肠 、
这种一鸭多吃的哲学 ，再到与法 、鸭心……从头到脚，
3 、脆米添香 ，