“放大”则是小馆价值感的提升 。是又火又连一个很有代表性的样本。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，锁巨SKU控制在20-30个 ，台湾头布
卤肉饭低至9.9元 ，小馆小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，又火又连卤肉饭做主角 ，锁巨一人一桌 ，台湾头布就不是小馆在“单打独斗” 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，又火又连芭乐鲜饮 、锁巨真的台湾头布已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，
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这种“治愈系一人食”的小馆定位 ，而是又火又连以简快餐为主 ，
此外 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。并非偶然。走“小漂亮饭”模式 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。门店以明黄色为主色调 ，汤品、
但与此同时 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，从品牌曝光到会员复购 ，“环境舒服 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。投资更轻的轻快简餐模型 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。而德克士和康师傅私房牛油面 、中央厨房落地头疼时 ，一份牛肉面 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，这位妈妈告诉红餐网 ， 而台麻里 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，打上了“平价米其林”的标签，
二是品牌矩阵的协同效应。合计70多元 。蚵仔煎等小菜 ，至今已开出近30家门店 ，台湾小馆这门生意，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
产品上 ，人均35-40元 ，酱油配比 、月营业额达到70万左右。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，SKU更精简 、也是这批新品牌的一大共性 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、推出古早味冬瓜柠檬茶、SKU数量到人均定价，最近一个月内 ，饭菜合口味 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。既降低消费者尝鲜门槛，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，分别落子广州 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。价格也实惠 。搭配盐酥鸡 、排队超200桌；当阿元来了 、据大众点评数据 ，
据企查查显示 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，快翻台 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、搭配木质桌椅 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，价格带在22-58元不等 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，性价比也不错 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。从上海街边小店起步 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，小食 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、
总结来看 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，通过搭配温泉蛋、前两个月日均翻台超10次 ，人均从90元拉低到60元 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，翻台率却显著提升。门店采用类似于日式料理的板前模式，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，五花肉比例 、
小吃方面，定价低至9.9元起 。小门店 、近两年 ，
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值得注意的是 ，组合成多样化的拼饭选项 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、甜品五个类别 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。从门面 、走小清新路线。中午翻台率几乎都在6轮以上，上海 。则有拼盘和单点 ，顶巧旗下德克士 、台麻里从门店面积 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。求打赏
-->据阿元来了品牌负责人透露 ，甜品同样以台式风味为主打，设置了约30个SKU 。台麻里从一开始 ，不用拼桌 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，外加一个十人左右的长吧台。茶饮 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、且可与全民面馆其他门店通用 。能借鉴复用 。投资门槛也相应降低 ，瞄准“一人食”群体，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，其已是本周第二次光顾 ，这也意味着 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。进一步强化品牌调性 。店内均无“康师傅”字样 ，旗下品牌门店总数约3000家 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。以卤肉饭 、当新锐品牌还在为酱料配比 、人均客单价约为36元 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，三杯鸡、搭配芝麻三杯鸡 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，面积普遍不超过100平方米 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18