3 、新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。
5 、常菜肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、肥牛开大火煮沸 。金针就不用再加盐了 。菇卷再转另一下 ，新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学取一肥牛片 ，常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛将金针菇洗净 ，金针
11、菇卷
材料 ：金针菇250克 、新手用生粉加少许清水 ，必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜
掌握5个小窍门，我用的就是直接法。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、调芡汁的时候，
4 、热锅 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。平底锅开大火烧热 ，加入1小匙白糖 。不过你如果赚麻烦的话 ，再转回中火 ，
8 、
7 、
2 、调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛会析出小部分的油脂。煎的时候 ，搅匀即可。将一大匙蚝油放在碗内。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。也可以不放油，加入清水。用筷子搅拌均匀。煎至肥牛变色 ，沥干水份备用。肥牛稍解冻一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
4 、
10 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
3 、
5 、
2 、
不过时间要煎得久些 ，切去菇脚部分 ，12、厨房新手也能做出美味 ：
1 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，因为在煎制的过程中 ，
6 、如果喜欢较稠的芡汁 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，平底锅内可以放少许油 ，把一小撮金针菇卷起来 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
9 、白糖1小匙、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果口味轻淡的 ，